Nyonta's Sweets Recipe〜バターケーキ・焼き菓子〜


***　　フィナンシェ　　***
2013.4.11作成


<材料> ■フィナンシェ型約12〜13個■

◆フィナンシェ◆
  • 無塩バター　　１００ｇ
  • 卵白　　１００ｇ
  • 粉糖　　１００ｇ
  • はちみつ　　２５ｇ
  • 薄力粉　　４５ｇ
  • アーモンドプードル　　４５ｇ

    • *焼成時間*　200℃　13分


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    *　作り方　*



    フィナンシェ
    １．
    焦がしバターを作る。 鍋にバターを入れ中火にかけ、木べらで混ぜながら香ばしい色が着くまで焦がす。 火から下ろし、鍋底を氷水に当てて、温度の上昇を抑える。 茶漉しで漉す。     		２．
    ボールに卵白、粉糖、はちみつを入れホイッパーで混ぜる。
    ３．
    アーモンドプードルと薄力粉を合わせてザルでふるい入れる。ホイッパーで混ぜる。     		４．
    焦がしバターを入れ混ぜる。
    ５．
    絞り袋に入れ、オイルスプレーをかけた型に8分目まで絞る。     		６．
    200℃に予熱したオーブンで約13分焼いて出来上がり。





    Point&Memo

  • 焦がしバターは出来たらすぐ鍋ごと氷水の入ったボールに入れればそれ以上温度が上がり過ぎないので、氷水ボールをあらかじめ準備しておくと良いです。


    • 一言メモ
    リッチな味わいな焼き菓子のフィナンシェ。しっかり目に焼き上げた方が香ばしくて美味しい♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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